Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego Logo Mobile
photo
mięso, wędliny

Wędliny z Mięsnego Zakątka

Podziel się

Tradycyjne wędliny z Niemyj Starych (gm. Rudka)

Ich najlepszymi klientami są ich sąsiedzi. Przed świętami nie śpią po dwie doby, bo amatorzy ich wyrobów stoją od rana przed zakładem i chcą kupić „kniejówkę”. Bracia Niemyjscy – to oni stworzyli „Mięsny Zakątek” w Niemyjach Starych.

Bracia mają ściśle podzielony zakres zadań: Fabian – jest od dokumentów, wyliczeń, logistyki a Błażej – od receptur, jakości produktów i przede wszystkim: smaku.

- Od małego lubiłem być przy mięsie. Najpierw robiłem wędliny w domu z rodzicami i dziadkami, potem najmowałem się przy chrzcinach, weselach – opowiada Błażej Niemyjski. – Kilkanaście lat pracowałem w różnych zakładach przetwórczych: w Białymstoku, Warszawie, jeździłem po Polsce, wiele widziałem i wiele się nauczyłem. Byłem kierownikiem, nadzorowałem jakość produkcji, ale wciąż szukałem smaku dzieciństwa. Jednak w dużych zakładach nie dało się go zrobić, dlatego jakichś czas temu rozpoczęliśmy z bratem rozmowy o otwarciu swojej firmy.

I firma jest: „Mięsny Zakątek” stoi przy końcu wsi Niemyje Stare w gm. Rudka. Obok wejścia do zakładu, drzwi do firmowego sklepu, a tam w przestronnej witrynie - pełno.

- Mamy około 40 pozycji w asortymencie – mówi Fabian.- Kiełbasy, szynki, polędwice, boczki, ale też podroby: kaszanki i salceson, który jako nieliczni produkujemy z głowizny. Wszystkie nasze produkty są w 100% z mięsa jedynie z dodatkiem przypraw.

Zapach wędzonki wiedzie nas do serca zakładu, czyli wędzarni. - Ściany są z cegły – prezentuje ciemną komorę Błażej Niemyjski. – Nie obiliśmy wędzarni blachą, żeby wędzenie było szybsze. Nie stosujemy sztucznych dymów i kolorowania. Wszystko robimy tak, jak być powinno, czyli cegła i żywy ogień z dębiny. Zajmuje to więcej czasu, ale efekt jest taki, jak trzeba.

Tradycyjna jest też wędzarka przenośna. Wysoka, drewniana budka ze skośnym, dwuspadowym dachem i szufladą-piecykiem na drewno. – Stawiamy ją przed naszymi sklepami w Siemiatyczach i Białymstoku. Możemy w niej uwędzić ok.100 kg kiełbasy, ale to prawdziwe wędzenie, trwa kilka godzin, a klienci niecierpliwie czekają – śmieje się Błażej.

Co jest potrzebne do wyprodukowania dobrej wędliny? Bracia odpowiadają bez namysłu: wiedza, cierpliwość i dobry produkt, czyli mięso.

- My je bierzemy od naszych, lokalnych producentów. Wiemy, co kupujemy – podkreśla Fabian. I właśnie dlatego ich najwierniejszymi klientami są sąsiedzi z okolicznych miasteczek i wsi. – Oni nam zaufali, uwierzyli i przede wszystkim im to smakuje, a to jest najważniejsze.

Galeria

lead-image
lead-image
lead-image
Lokalizacja sklepu

Wyrób Wędlin MIĘSNY ZAKĄTEK Błażej, Fabian Niemyjscy s. c.

Masarnia produkuje wędliny tradycyjne na naturalnych przyprawach wędzone wyłącznie drzewem, kiełbasy, podroby, wędliny dojrzewające. Nie stosuje sztucznych wypełniaczy i barwników. W ofercie również świeża wołowina z własnego gospodarstwa.

Tel. kom.: 662805899; e-mail: biuro/at/miesnyzakatek.pl

Strona na FB: Mięsny Zakątek

 

 

Lokalizacja sklepu

Wyrób Wędlin MIĘSNY ZAKĄTEK Błażej, Fabian Niemyjscy s. c.

Niemyje Stare 24; 17-123 Rudka

wyznacz trasę
Forma działalności

Forma działalności

Produkcja marginalna, lokalna i ograniczona

Gdzie kupię produkt

Gdzie kupię produkt

Sprzedaż prowadzona jest w czterech sklepach:
Białystok ul. Gen. Władysława Andersa 40 pawilon 47 (Giełda Rolno-Towarowa),
Siemiatycze, ul. Słowiczyńska 4,
Sokoły, ul. Rynek Kościuszki 4,
oraz w sklepie przyzakładowym w Niemyjach Starych.

Certyfikaty, wyróżnienia

Produkt "Wędzonka (wędzone)" od 2009 r. zarejestrowany jest na Liście Produktów Tradycyjnych [linki prowadzą do serwisu zewnętrznego]

lpt66b

Header