Villa Tradycja - w nazwie i menu

Restauracja od lat bazuje na kuchnię tradycyjneuj. W kuchni powstają swojskie ciasta, wędliny i  cześć przetworów. W menu są też obecne regionalne smaki stworzone przez podlaskich producentów. 

Pojawiły się w nim nazwy miejscowości z różnych stron Podlaskiego związane z produktami wpisanymi na prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi  - Listę Produktów Tradycyjnych. Villa Tradycja wystartowała do przetargu na catering dla Urzędu Marszałkowskiego Województwa Podlaskiego, w którym jednym z wymogów było użycie w proponowanym menu właśnie tych tradycyjnych produktów. I wygrali. Przez dwa lata (od 2020 r.) przygotowywali na potrzeby podlaskiego urzędu catering na rozmaite spotkania z udziałem zagranicznych i krajowych gości marszałka. Regionalne menu cieszy też podniebienia gości odwiedzających lokal przy ul. Włókienniczej.

- Furorę robi kociołek cygański, sałaty z boczkiem z Ejszeryszek czy ciasta podawane z lekko podgrzanym Miodem Augustowskim, bądź z Lipcem Białowieskim – słyszymy w restauracji.

W menu restauracyjnym Villi Tradycja możemy znaleźć również: kartacze z okrasą i kapustą kiszoną z Suwalszczyzny, sałaty z serem podlaskim suszonym, placki ziemniaczane z sosem z grzybów suszonych nadbużańskich; krem z białych warzyw z kumpiakiem podlaskim (rodzaj wędliny); makaron ze szpinakiem, kurczakiem i klinkiem dąbrowskim (twaróg); do wielu potraw podawany jest kiszony ogórek narwiański, bądź Kruszewski ogórek herbowy a na deser m.in. Marcinek hajnowski.

W karcie menu goście mogą przeczytać opis każdego z produktów tradycyjnych używanych w kuchni tak, by oprócz smaku, poznali też kawałek jego historii.