Tradycja hajnowskiej piekarni wywodzi się z lat 30-tych ubiegłego wieku. A prawie 80 lat ma zakwas, na którym do dziś powstają w „Żubrówce” chleby i bułki.

Rzemieślniczy wypiek rozmaitego pieczywa z lokalnej mąki na naturalnych zakwasach oraz tradycyjnych białostockich "białysów"

Klasyczne gotowane, smażone, pieczone, z gęsiną, serem korycińskim albo na słodko - z Podlasia i świata.

Pan Piotr Olesiuk prowadzi Pasiekę TOMA, łącząc tradycję z nowoczesnością. Wędruje z ulami po puszczańskich pożytkach, tworząc m.in. regionalny Lipiec Białowieski. Stawia na naturalne metody i czysty miód, doceniany na konkursach i przez wiernych klientów.