Dania z Biebrzańskiego Eldorado nad Biebrzą

Na stole w kuchni Pani Marianny i Wiesława Rogało stoją domowe powidła ze śliwek, świeży chleb na 100-letnim zakwasie i pachnące, gorące oładzie. Prawdziwe Eldorado smaku i spokoju, czyli agroturystyka Biebrzańskie Eldorado. 

- To przysmaki, które zdobyły już kilka wyróżnień, ale przede wszystkim uwilebiaja je moi goście – mówi pani Maryla [dla znajomych Maryla, a oficjalnie Marianna - dop.red.], gdy zasiadamy w jej kuchni przy zastawionym do śniadania stole. Gospodyni Biebrzańskiego Eldorado lubi gotować, przez lata zawodowo pracowała w kuchni. - Swoich gości karmię tym wszystkim, co sama potrafię wyprodukować i co sama chętnie jem – wyjaśnia.

W kuchni unosi się zapach świeżego chleba i słodkiego ciasta drożdżowego. Chleb pani Maryla piecze prawie codziennie. Ten najsłynniejszy, za który zdobyła wyróżnienie w ogólnopolskim konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” to chleb żytni na zakwasie. - Mąkę mamy własną, z naszego zboża, zmieloną w miejscowym młynie w Dolistowie – wyjaśnia. -  A zakwas na chleb, to cała rodzinna historia.

 W domu rodzinnymi pani Maryli, kiedy dziewczyna wychodziła za mąż dostawała od matki kubek z domowym zakwasem, jako część posagu. - I ta tradycja przetrwała – mówi pani Maryla. – Ja dziś się chętnie dzielę zakwasem nie tylko z rodziną, ale i z gośćmi.

Do świeżego chleba najlepiej smakują przetwory domowej roboty. U pani Maryli na talerzu gość znajdzie domowy ser, twaróg, wędliny z zaprzyjaźnionej, pobliskiej masarni ”Biebrzańskie smaki”, warzywa z ogrodu, albo jajka od kur, których kilka biega przy kurniku nieopodal domu. I oczywiście powidła śliwkowe – kolejny produkt, który zdobył laur w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”.

- Powidła smażę tradycyjnie, przez trzy dni – opowiada pani Maryla. – Dlatego mają intensywny, śliwkowy zapach i smak.

Ze świeżym chlebem smakują wybornie, podobnie jak z ciepłymi, drożdżowymi plackami – to oładzie. Owalne, pulchne placki z ciasta drożdżowego smażone w głębokim tłuszczu. Lekkie i puszyste, czasem posypane cukrem, ale u pani Maryli najczęściej maczane przez gości w miodzie i smarowane powidłami.

To danie tradycyjne, docenione przez ministra, bo zostało wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w 2024 r. - mówi dumna właścicielka "Biebrzańskiego Eldorado". - Mam teraz specjalny dokument, który potwierdza, że moje oładzie drożdżowe to tradycyjny produkt województwa podlaskiego.

Ale nie dyplomy i nagrody są w tej agroturystyce najważniejsze. Państwo Rogało lubią to, co robią i do swoich gości są nastawieni niezwykle życzliwe. A ci doceniają to, wracając do Dolistowa i polecając to miejsce znajomym.

 – Lubię z ludźmi rozmawiać, lubię ich karmić, lubię im pomagać.  I pamiętam większość swoich gości, nawet po kilku latach – zapewnia z uśmiechem pani Maryla. – Może dlatego często do nas dzwonią, przysyłaą kartki z życzeniami. I przede wszystkim wracają -potwierdza właścicielka "Biebrzańskiego Eldorado".

Urszula Arter, Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego