Mąka z ulicy Młynarskiej

Jak czytamy w Dwutygodniku Suwalskim [aut. Wacław Pankiewicz - 26.05.2015, Nr. 13, str.12 – dop.red]: „W historii Suwałk młyny odgrywały istotną rolę. W roku 1796 r. zakon kamedulski posiadał tu sześć młynów, do 1925 r. działało ich od jednego do trzech (np. w roku 1914 właścicielami byli: Judel Altman, Gonecki oraz Frydlander z Rubinsztejnem), w roku 1926 – sześć, zaś w 1931 było ich 14. Stosowano w nich różne napędy: wietrzny, wodny, parowy i naj-bardziej ekonomiczny – elektryczny.”

Tę historię kontynuuje Jacek Dźwilewski, który po latach prowadzenia firmy budowalnej postanowił wydzierżawić młyn (niegdyś wodny) przy ul. Młynarskiej w Suwałkach, tuż obok rzeki Czarnej Hańczy. - Sam obiekt ma ok. 80 lat, a właściciel, od którego wydzierżawiliśmy młyn pracował tu przez 20 lat – i jak podkreśla Jacek Dźwilewski nie wprowadzał w młynie żadnych innowacji w produkcji. – I to dziś jest naszą zaletą, bo stawiamy na tradycję i prostotę.

Świeża i on-line

Do firmy „Młyn Suwałki” ze zbożem przyjeżdżają rolnicy z powiatu suwalskiego, sporadycznie zdarzają się przypadki z dalszych krańców województwa i okolic. - Nie prowadzimy działalności usługowej, skupujemy zboże oraz sprzedajemy gotowy wyrób w postaci mąki i otrębów – wyjaśnia Dźwilewski. -  Nie określamy minimalnych wartości na skup zboża, kupujemy nawet niewielkie ilości. Zboże mielimy na bieżąco w zależności od ilości zamówień,  bo nie jesteśmy zwolennikami robienia zapasów. Zależy nam na świeżości produktu.

A ów świeży produkt trafia przede wszystkim do lokalnych piekarni na Suwalszczyźnie, ale też w sąsiednich województwach, a nawet na Litwę. - Niewielką część naszej sprzedaży stanowią klienci indywidualni, którzy sami przyjeżdżają po mąkę do młyna – wyjaśnia Jacek Dźwilewski. – Najczęściej są to zamówienia on-line. Mąkę wysyłamy do nich w Polskę, także do innych krajów Europy.

W związku z powiększającą się liczbą zamówień internetowych (poprzez sklep internetowy) właściciel planuje powiększyć ekipę pracującą w młynie - obecnie zatrudnia czterech pracowników.

Jakość sprawdzona w domu  

Pierwszą wyprodukowaną w „Młynie Suwałki” mąką była żytnia typ 720. Do dziś to właśnie ona króluje w zamówieniach klientów, jako najbardziej uniwersalny i najmniej wymagający typ do wypieków. - Każdy rodzaj mąki, który posiadamy w ofercie, mamy sprawdzony. Gwarantujemy jej jakość  - zapewnia właściciel firmy i zdradza: - Sami w domu dużo pieczemy. Do wypieku chleba używamy najczęściej mąki żytniej. Korzystamy też z mąki pszennej typ 500, bo idealnie nadaje się zarówno na pierogi, naleśniki i ciasta. A największym domowym hitem jest nowość w naszej ofercie, czyli mąka pszenna typ 00. Wyczarowujemy z niej przepyszną pizzę. Idealnie wychodzą z niej również drożdżówki!

Fot. Macek Foto - Mateusz Mackiewicz