Podlaska mąka z historią

Podlaskie Zakłady Zbożowe to firma z historią sięgającą kilku dekad. Powstały w 1948 roku i do roku 2000 były przedsiębiorstwem państwowym. W lipcu 2000 roku w wyniku prywatyzacji przedsiębiorstwo zostało przekształcone w spółkę akcyjną ze 100% udziałem polskiego kapitału.

Obecnie PZZ to jedne z największych młynów w Polsce, które zaopatrują piekarnie, zakłady przemysłowe, sieci handlowe i hurtownie w kraju i zagranicą. W skład firmy wchodzą: zakład w Białymstoku (młyn pszenny i żytni, kaszarnia, płatkarnia, elewator), zakład w Suwałkach (młyn pszenny, elewator), spichrz w Brańsku.

Jak zaznacza Sylwia Majewicz, prezes zarządu PZZ S.A.: - Jesteśmy zakładem, który produkuje znane w polskich domach mąki żytnie i pszenne, kasze, płatki owsiane oraz jęczmienne. Przez cały czas udoskonalamy nasz park maszynowy i kładziemy nacisk na jakość produktów. Na zaufanie naszych klientów pracowaliśmy przeszło 70 lat – podkreśla prezes. Istotny jest także fakt, iż PZZ S.A. od wielu lat współpracuje z podlaskimi rolnikami i to właśnie oni są głównymi dostawcami niezbędnego do produkcji ziarna.

Lata doświadczeń i tradycji pozwoliły firmie ubiegać się m.in. o wpis swojego produktu na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Link do strony: „Mąka z Podlasia” figuruje na  niej - od maja 2019 r.

Jak czytamy opisie jest to mąka: „biała z odcieniem żółtym (w zależności od rodzaju ziarna, stopnia przemiału). (…) To, co wyróżnia mąkę z województwa podlaskiego, to pochodzenie i jakość surowca. Województwo podlaskie jest jednym z najmniej uprzemysłowionych i zaludnionych regionów w Polsce, a trzecia część jego powierzchni objęta jest różnego rodzaju formami ochrony. Warto także zwrócić uwagę na zachowaną metodę produkcji, polegającą wyłącznie na mechanicznym ścieraniu ziarna. Do tradycyjnej mąki z Podlasia nie stosuje się żadnych substancji dodatkowych.” 

Ostatnie lata w PZZ Białystok to czas wielu inwestycji, które mają znaczący wpływ na ostateczny efekt, czyli produkt wysokiej jakości. W 2018 roku jedną z najważniejszych była generalna modernizacja młyna, polegająca na kompleksowej wymianie całego parku maszynowego. Ze starego młyna jedyne co pozostało to konstrukcja budynku. Z końcem 2019 roku powstało nowoczesne laboratorium oraz piekarnia wypiekowa.

– To prawdziwa, niewielka piekarnia w pełni wyposażona w odpowiednie sprzęty do wypieku pieczywa.  Wykonujemy w niej próbne wypieki: pieczywa pszennego, mieszanego, żytniego oraz specjalistycznego, np. pizzy – wyjaśnia prezes Sylwia Majewicz. - Dzięki temu wiemy, jak wyprodukowana przez nas mąka sprawdzi się w praktyce u piekarzy. Ocenie podlegają wówczas walory smakowo – zapachowe, wygląd oraz objętość wypieków. Po końcowej akceptacji gotowego produktu jesteśmy pewni, że mąka może trafić do odbiorców – zapewnia Sylwia Majewicz.

W pierwszych miesiąca 2020 roku została uruchomiona również nowoczesna spedycja mąk luzem dostarczanych do klientów specjalistycznymi mąkowozami. Pozwoliło to na szybsze dystrybuowanie mąki z zachowaniem bardzo wysokich standardów bezpieczeństwa żywności.